В преддверии новогодних праздников Константин Ивлев предлагает оригинальные подачи классических рецептов для праздничного стола. Адский шеф, при всех своих возможностях, продолжает любить простую русскую кухню и кормит гостей до отвала. Порадуйте и вы себя, а также своих гостей яркими блюдами с неожиданными нотками и стильной подачей.
Сельдь под шубой по-ивлевски
Ингредиенты:
- Картофель – 9 шт.
- Филе сельди – 300 гр.
- Чипсы из свеклы – 100 гр.
- Майонез – 300 гр.
- Репчатый лук – 50 гр.
- Микрозелень – 10 гр.
- Молоко – 50 мл.
- Соль/перец – по вкусу.
Приготовление. Сперва промойте картофель, заверните в фольгу и запеките при 200°C в течение 15 минут. Остудите. Чипсы из свеклы (можно предварительно нарезать слайсами и запечь) измельчите в порошок. Натертый на крупной терке картофель уложите в лоток, сверху нанесите слой майонеза и посыпьте хрустящим мелко нарезанным луком (не любите остроту — вымочите его в холодной воде). Сельдь переложите в чашу блендера, добавьте молоко и измельчите до состояния крема (проблем с пищеварением не будет, только если у вас нет непереносимости лактозы). Полученную массу распределите с помощью кондитерского мешка. Через сито посыпьте массу сверху свекольной пудрой. Украсьте микрозеленью.
Мимоза с горбушей от Ивлева — сытно и просто
Ингредиенты:
- Запеченный картофель – 300 гр.
- Горбуша горячего копчения – 300 гр.
- Салат айсберг – 200 гр.
- Яйцо – 5 шт.
- Майонез – 200 гр.
- Сыр – 200 гр.
- Соус сладкий чили – 120 гр.
Рецепт. Смешайте майонез со сладким чили в качестве соуса. Натертый картофель уложите первым слоем, сверху добавьте соус, ломтики горбуши и нарезанный айсберг. Снова нанесите соус. Натрите яйца и выложите сверху, обильно присыпав сыром.
Оливье с крабом — царь-блюдо на Новый год от шефа Ивлева
Ингредиенты:
- Крабовое мясо (или имитация) – 300 гр.
- Свежий огурец – 300 гр.
- Маринованный огурец – 200 гр.
- Морковь – 140 гр.
- Картофель – 300 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Цедра мандарина – половина.
- Майонез – 200 гр.
- Зеленый горошек – 200 гр.
- Красная икра – 100 гр.
- Тесто фило – 150 гр.
- Укроп – 1 пучок.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль/перец – по вкусу.
Рецепт. Отварите и очистите картофель, яйца, морковь. Нарежьте все ингредиенты кубиками размером с горошек, чтобы вкусы дружили друг с другом. Смешайте свежие, маринованные и отварные овощи, яйца, огурцы, краб и горошек с майонезом. Выложите в форму и посыпьте икрой.
Для закуски: смешайте мелко нарезанное крабовое мясо и цедру мандарина с майонезом. Заверните смесь в полоски теста фило, сформируйте рулеты и обжарьте их до золотистой корочки. Украсим оливье веточкой укропа перед подачей и вместе с закуской и подаем к столу. Праздничное и оригинальное оливье в стиле шоу «Адский шеф» готово.
