В Великий пост достаточно сложно питаться разнообразно и сбалансированно. Потому что, как ни крути, львиная доля рациона современного человека — мясо и мясные блюда. Насытиться животным белком проще, а порой и быстрее, чем выдумывать сложные и заковыристые вегетарианские блюда.
При этом для тех, кто все же решил не отступать от пути духовного роста, есть шикарный рецепт щей с фасолью, для приготовления которых не потребуется ни грамма животного белка. Но получится сытно и наваристо. Секрет — фасоль. Именно она дает навар, который вполне сопоставим с любым мясным бульоном. Не зря же с фасолью многие даже варят борщ.
Что понадобится для успешного приготовления: банка консервированной красной фасоли, 200 г капусты (необязательно квашеной), три средних картофелины, болгарский перец и морковь, а также луковица, две столовые ложки томатной пасты и два лавровых листа. Зелень, соль и перец кладем по вкусу. От отсутствия перца вкус блюда точно не пострадает (для тех, кто не любит острое).
Вначале надо приготовить овощи. Капусту — шинковать соломкой, а картошку — кубиками. Морковку будем тереть на средней терке, болгарский перец — как капусту. Лук мелко режем.
Затем кипятим воду в кастрюле, туда — лавровый лист, а следом — картошку. Огонь нужен средний. Затем — капуста, и варить ее 15 минут.
Далее очередь зажарки. Нужна сковорода, чуть масла, греем и обжариваем лук с морковкой до мягкости, туда же перец, томатную пасту и специи, которые вы выбрали. Тушить будем около7 минут. Готовую зажарку кладем в кастрюлю и добавляем фасоль. Варить 10 минут.
Из готового супа достаем лаврушку и оставляем под крышкой еще на 10 минут. Идеальные щи к столу поданы. Приятного аппетита!
