Юрий Чулюкин в фильме «Девчата» подробно показал, что обычно подавали жителям СССР в столовых на обед. Тося Кислицына, окончившая кулинарное училище, баловала работяг не только своими фирменными кислыми щами, но и пюре с котлетами, картофельной запеканкой, гречкой с подливой и, конечно же, знаменитым грибным супом.
Именно это первое блюдо героиня Надежды Румянцевой принесла на рабочее место лесорубам, которые устроили забастовку и отказались ходить в столовую как все. Готовила повариха по классическому рецепту из советской кулинарной книги.
Побаловать родных таким же супчиком может каждая хозяйка у себя дома. Глядя на то, как герои уплетали грибную похлебку и просили еще добавки, можно сделать вывод, что обед получается невероятно вкусным.
Ингредиенты (на трехлитровую кастрюлю):
- сушеные грибы — 50 г;
- перловка — 80 г;
- картофель крупный — 2 шт.;
- морковь средняя — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло — для обжарки;
- сушеная петрушка — по желанию.
Грибы замочить на 10 минут в кипятке, а после нарезать. В сковороде в растительном масле обжарить измельченный лук и тертую морковь. Добавить перец и соль по вкусу. Налить пол-литра кипятка, добавить к овощам грибы, душистый перец и лавровый лист. Тушить на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Периодически помешивать. Грибы должны стать мягкими.
Параллельно в кастрюле вскипятить 2,5 литра воды. Отправить вариться перловку. Через 20 минут добавить в будущий суп нарезанный кубиками картофель. Еще через 10 минут, отправить к перловке и картофелю грибную зажарку. Варить еще 10 минут. В конце можно положить немного сушеной петрушки или подать блюдо со свежей зеленью.
