Сериал «Великолепный век» — это не только драматическая история любви, интриг и борьбы за власть, но и удивительная возможность окунуться в мир восточной кулинарии времен Сулеймана Великолепного. Зрители не раз видели, как с роскошного стола султана подавались изысканные блюда и пускали слюну, мечтая их отведать.
Правда и ложь, показанные в «Великолепном веке»
Однако в реальности пышные пиршества проходили иначе вплоть до восхождения на престол Сулеймана.
«Со мной никто не имеет права делить трапезу, даже члены семьи. Законом устанавливаю такой запрет. Мои предки ели с визирями. А я это запрещаю», — наказывал Мехмед Завоеватель.
А вот Сулейман любил устраивать пиры, ужинать с Хюррем или Ибрагимом, чаще всего медовым цыпленком. Настолько правителю нравилось это блюдо, что он заказывал его на все банкеты.
Любимое блюдо Сулеймана
Медовый цыпленок махмудие — сочетание нежного куриного мяса с насыщенными вкусами восточных специй, меда, кураги и миндаля. Подобные блюда подчеркивали богатство и статус двора и раскрывали страсть османов к изысканным вкусам.
Ингредиенты:
- 1,5 кг молодой курицы;
- 50 г сливочного масла;
- 1 среднего размера луковица;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка меда;
- горсть кураги;
- 50 г очищенного миндаля;
- горсть белого изюма;
- 0,5 л воды;
- соль и черный перец — по вкусу.
Способ приготовления. Разделите курицу на восемь или более частей, чтобы она равномерно пропиталась специями и соусом. Мелко нарежьте лук и поджарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте курицу к луку и тушите несколько минут на легком огне под закрытой крышкой. Это позволит мясу пропитаться ароматами сливочного масла и лука.
Выложите к курице курагу, изюм, мед, корицу и лимонный сок. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Хорошо перемешайте и залейте водой. После закипания оставьте блюдо тушиться на небольшом огне, чтобы курица пропиталась всеми вкусами.
Пока курица тушится, обжарьте миндаль на небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Подавайте медового цыпленка махмудие с вареным рисом, посыпав его обжаренным миндалем и свежим укропом для дополнительного аромата и текстуры. А еще у нас есть тест, который пройдут только фанаты «Великолепного века».
