Со временем рецепты исконно русских блюд претерпевали изменения. Но некоторые из них преобразились слишком сильно, и теперь об изначальном варианте помнят лишь из произведений классиков или летописцев. Именно поэтому современный человек точно удивится, узнав, что еще пару веков назад привычный нам кисель не пили, а разрезали ножом.
Раньше основой для этого блюда были отруби, рожь и овес.
Эта смесь заливалась водой, а весь крахмал, находившийся в продуктах, выходил наружу. Затем получившийся загуститель смешивали с молоком и разливали по формам. Масса застывала и на вкус была кислой, а для того, чтобы ее разделить, использовали нож.
Со временем рецепт сильно изменился, из-за чего еда стала похожа на напиток. В обычный компот из ягод или фруктов добавляли крахмал и получали сладкий тягучий кисель, который не имел ничего общего с изначальным блюдом.
