Многие хозяйки считают, что борщ необходимо варить только на мясном бульоне, причем использовать надо сразу несколько видов мяса. А в готовом блюде должна «стоять ложка». Это не так. Своим рецептом Юлия Высоцкая с легкостью доказала обратное. Однако пошаговое приготовление и некоторые ингредиенты сильно отличаются от привычных для российских домохозяек.
Потребуются 2 стебля сельдерея, 1 лук (очищенный) и 1 лук-порей (если есть). Овощи нужно порезать крупно и залить одним литром воды. Вода должна быть холодной. Затем отварить. Это будет бульон.
В это время 5-6 небольших свеколок следует очистить и нарезать кружочками толщиной не более 5 миллиметров, выложить на противень в один слой.
Щепотку соли в ступке истолочь с одним горошком острого черного перца. Посыпать свеклу. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда противень. Запекать 30 минут.
В готовый бульон нужно добавить 2 столовые ложки мелко нарубленного укропа, 2 чайные ложки лимонного сока, соль и молотый перец по вкусу.
Свеклу нарезать тонкой соломкой и сложить в миску, залить горячим бульоном и сдобрить сметаной. Подавать блюдо непременно в сопровождении чесночных гренок.
Приятного аппетита!
