Котлеты — сытное блюдо, которое можно подавать абсолютно с любым гарниром. Их любят и взрослые, и дети. Чтобы яство получилось сочным и вкусным, недостаточно просто четко следовать инструкции в кулинарной книге, нужно знать еще несколько секретов, которые точно не будут лишними.
Многие хозяйки знают, что тертый сырой картофель или кабачок, обязательно очищенный от кожицы, отлично пропитает фарш изнутри. Добавляйте массу в расчете 100 граммов на 500 граммов мяса. Вкус, кстати, тоже станет более нежным и сбалансированным.
Повара советуют использовать репчатый лук, но не в таком варианте, как привыкли миллионы, а немного иначе. Чаще всего люди просто измельчают овощ ножом, но шефы превращают его в пюре с помощью блендера. Будет еще лучше, если лук перед этим обжарить до золотистой корочки на растительном или сливочном масле. Биточки получатся невероятно аппетитными.
И еще один простой совет: сформируйте котлеты руками и перед тем, как уложить их на сковороду, обмакните в яичный белок. Появится некая пленка, которая запечатает все соки внутри. Вы сразу заметите разницу, указано на портале FOOD.
