Фаина Раневская была известна не только своими остроумными афоризмами и выдающимися ролями, но и определённой слабостью к хорошей еде. Правда, к процессу готовки она относилась без особого энтузиазма, предпочитая пожарить хлеб на сковороде и помазать сливочным маслом.
Однако в ее кулинарном арсенале всё же было одно фирменное блюдо, которое она готовила по особому случаю — курица по-французски «ля пуль».
Этот рецепт передавали как настоящее гастрономическое сокровище. О нём рассказывал кинокритик и сценарист Андрей Зоркий, которому Раневская однажды продемонстрировала своё кулинарное мастерство.
«Однажды Фаина приготовила мне курицу по-французски — "ля пуль". Курицу вывернула из камзольчика, очистила от всех косточек, дважды перемолола, добавила специй, орехов, зашила обратно в виде такой продолговатой булочки и поставила в духовку...
Когда по готовности Фаина ударила по ней серебряной лопаткой, развалив на элегантные ломти, кухонька наполнилась ароматом версальской гостиной...»
Процесс приготовления этого блюда был непростым и требовал не только терпения, но и определённого искусства. Сначала курицу аккуратно освобождали от костей, стараясь не повредить кожу. Затем мясо дважды перемалывали, добавляя в него грецкие орехи, чернослив, специи и лук. Полученную начинку заворачивали обратно в кожу, зашивали, натирали приправами и отправляли запекаться.
После приготовления курицу можно было легко нарезать на ровные ломтики, а её аромат и вкус заставляли гостей всхлипывать от восторга и просить поделиться секретом.
Этот рецепт остался в воспоминаниях друзей Раневской как маленький символ её неповторимого характера: немного театральности, капля эпатажа, тонкий вкус и умение даже самые простые вещи превращать в искусство. «Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи»: отличите фейковую цитату звезды от настоящей? Черная метка Рязанова: карьера сразу 4 актрис пошла под откос после работы с режиссером.
