Самая дорогая говядина — вагю. Эта порода коров из Японии генетически предрасположена к мраморности мяса, что делает ее особенной. Вагю представлены разными подвидами, отличающимися внешне, но объединенными общей чертой — мраморностью мяса. Этот показатель разделяется на категории в разных странах: в США их 12, в Японии — 5.
Именно степень мраморности определяет качество и вкус мяса, делая его особенно дорогим. Отметим, что обычная «мраморная говядина» в магазинах не сравнится с вагю. Система оценки мраморности мяса в США является одной из наиболее развитых и детализированных, что позволяет более точно определять качество продукции. В Японии, хотя количество категорий и ниже, вагю все равно остается одной из самых престижных пород в мире благодаря своей уникальной мраморности и неповторимому вкусу.
В России такое мясо отечественного производства можно приобрести в ценовом диапазоне от 6 до 12 тысяч рублей за килограмм. Правда, ценители вас заклюют. Если вы можете позволить себе дорогое мясо, то стоит брать японское, настоящее. А вот его ценник — от 37 тысяч рублей за килограмм.
