Турецкая кухня включает в себя не меньше блюд, чем русская. В ней вы найдете огромное разнообразие мясных изделий, супов, десертов, выпечки и сытных перекусов. До наших дней дошел один из традиционных рецептов Османской империи. Такое угощение обычно подавали на завтрак султану Сулейману и его близким людям.
Вся особенность заключается в тягучем сыре, который перемешивали с кукурузной мукой. Получалась своеобразная каша, способная насытить человека на полдня вперед. Блюдо ели в прикуску со свежеиспеченным хлебом. Его либо макали в сырную массу, как в фондю, либо намазывали соус на него, как масло. Получило такое национальное турецкое яство название мыхлама (мухлама, куймак).
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Масло сливочное – 35 г;
- Мука кукурузная – 1 л;
- Вода горячая – 1 ст.;
- Сыр Колот (в идеале), но подойдет и сулугуни – 130 г.
Процесс приготовления:
Сыр нарезать на мелкие кубики, так с ними будет легче работать. Сливочное масло растопить в сотейнике или сковороде, убавить огонь до маленького, всыпать столовую ложку с горкой кукурузной муки и хорошо перемешать. Сначала мука будет комочками, но через пару минут она должна разойтись и стать жидкой. Главное массу все время мешать ложкой, иначе пригорит.
После того, как мучная смесь начнет кипеть, влить в нее постепенно стакан воды. Мешать не перестаем. Должна получиться консистенция манной каши. Мука с водой должны стекать с ложки медленно.
Последним шагом добавить сыр, не переставая мешать. Аккуратно вымешиваем сыр с мукой до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Цвет должен получиться однородный, желтый, а консистенция густая и тягучая. Соль и другие специи сюда не добавляются.
Хлеб можно немного подсушить в духовке или поджарить. Если хотите макать в массу, его лучше нарезать на кубики.
