Советские хозяйки умудрялись готовить из самых простых и дешевых продуктов, и у них получались блюда, достойные Мишленовских звезд. Даже обыкновенные пирожки получались у них такими, что не стыдно было бы угостить президента или шейха.
Но для начала важно было подобрать правильную пропорцию продуктов. Главное правило — количество начинки и теста должно быть равным. Второму, к слову, уделяли много внимания. Чтобы тесто таяло во рту и было пышным, его делали по ГОСТовскому рецепту.
Секрет был прост как пять копеек. Тесто вымешивали на воде так, чтобы оно быть слегка жидковатым. Проверить его правильность можно было так: если оно не течет сквозь пальцы, значит все идет по плану.
К лепке приступали не сразу. Тесто должно было подняться два, а лучше три раза. После руки обрабатывали подсолнечным маслом и делали раскатку, пишет Дзен-канал «Кулинарный техникум».
