Традиционное шведское блюдо из квашеной селедки сюрстремминг является одним из самых необычных деликатесов в мире. Его история насчитывает около 500 лет и связана с нехваткой соли в Швеции, из-за чего рыба бродит вместо того, чтобы засаливаться. Сюрстремминг завоевал место на шведском столе, несмотря на свой специфический вкус и аромат. Правда, в других кухнях по очевидным причинам не прижился.
Этот деликатес известен интенсивным и неприятным запахом, который многие сравнивают с протухшими яйцами. Вкус сюрстремминга может оценить не каждый, однако некоторые гурманы находят его пикантным и пряным.
Процесс приготовления сюрстремминга начинается с засолки рыбы в крепком растворе, после чего ее перекладывают в более слабый раствор, где она квасится несколько месяцев. Затем рыбу консервируют, и это усиливает ее характерный аромат.
Шведы традиционно употребляют сюрстремминг на ржаном хлебе с маслом, вареным картофелем и красным луком. Однако открывать банку с деликатесом нужно осторожно, так как его содержимое может брызнуть, оставив после себя трудно удаляемые пятна и «вечный» адский запах.
