Из-за тотального дефицита часть продуктов в Советском Союзе была на вес золота. Их продавали только в отдельных магазинах и по кошмарно высокой цене. Один такой деликатес встретить можно было главным образом в столицах — Москве и Ленинграде.
Советские жители старались богато украсить стол в праздники: Новый год или 7 ноября. Настоящей роскошью было увидеть среди блюд нарезку из свиного балыка. Это был знак, что в семье деньги водятся — и не малые.
На самом деле «балык» переводится с татарского как «рыба». Однако в СССР таким образом прозвали и копченую мясную часть, расположенную у свиньи вдоль позвоночника.
Жители многочисленных регионов и республик могли за целую жизнь в глаза не увидеть балыка. Производители просто-напросто не довозили вкусность до периферии, поэтому для условных жителей Красноярска или Читы копченый деликатес был чем-то вроде мифа.
