У каждой российской хозяйки есть свои секреты приготовления блинов. Ведь нужно постараться, чтобы готовое блюдо получилось пышным, ажурным и при этом очень вкусным. И дело здесь не только в способе жарки, но и в самом блинном тесте.
Иногда встречаются советы добавить в него кипяченую воду. Считается, что жидкость позволяет разбавить тесто до необходимого состояния. Тогда оно сможет быстрее и легче растечься по сковороде. Кроме того, вода помогает образоваться пузырькам, которые при жарке лопнут, превратившись в дырочки, делающие блины ажурными.
Также жидкость воздействует на муку, из которой выделяется клейковина. Такие блины получаются более эластичными. Некоторые хозяйки добавляют в тесто не просто горячую воду, а еще и с размешанной в ней содой. Подобным образом у них получается эффективно отрегулировать густоту готового блюда.
Однако эксперты советуют добавлять в тесто охлажденный до комнатной температуры кипяток. Его используют в пропорции один к одному с молоком. Блины по такому рецепту получаются идеальными. Разрыхлитель не требуется.
