Это девятый фильм Квентина Тарантино, который режиссер спродюсировал вместе с Дэвидом Хейманом (продюсер «Мальчика в полосатой пижаме» и «Гарри Поттера») и Шеннон МакИнтош («Джанго Освобожденный», продюсер). Главные роли сыграли Леонардо ДиКаприо (Рик Далтон), Брэд Питт (Клифф Бут), Марго Робби (Шэрон Тейт), Курт Рассел (Рэнди), Тимоти Олифант (Джеймс Стейси) и Дакота Фаннинг (Линетт «Сквики» Фромм ). Уэйна Мондера сыграл Люк Перри, и это последняя роль актера.

«Однажды в Голливуде» - фильм о Голливуде 1969 года на закате его «золотого века». Бывшая звезда телевизионного вестерна Рик Далтон (Леонардо ДиКаприо) и его коллега-дублер (Брэд Питт) пытаются удержаться на плаву в быстроменяющемся мире киноиндустрии. Однако по соседству с героями живет знаменитая Шерон Тейт, супруга режиссера Романа Полански.

- Премьера фильма «Однажды в Голливуде» состоялась 21 мая 2019 года на Каннском фестивале.

-  У Тарантино была только одна полная версия сценария, которую он дал прочитать только Леонардо ДиКаприо и Брэду Питту. Остальные актеры могли читать только сцены, в которых принимали участие.

-  Это первый фильм Леонардо ДиКаприо, с тех пор как он получил «Оскар» за фильм «Выживший» (2015).

- Тарантино работал над сценарием в течение 5 лет.

- «Однажды в Голливуде» - последний фильм с участием Люка Перри и его первый посмертный фильм.

- Роль Марвина Шварца, фиктивного агента Рика Далтона, была написана специально для Аль Пачино.

- После завершения показа фильма на Каннском фестивале зрители устроили семиминутную овацию.