В «Голиафе» снялись актеры, со многими из которых Ержанов работал ранее. Криминального лидера Пошаева изобразил «фаворит» режиссера Данияр Алшинов (ранее он исполнял главные роли в проектах Адильхана, в том числе в «Черном, черном человеке», «Бое Атбая» и «Коллективном иммунитете»).

По словам режиссера и сценариста Адильхана Ержанова, в «Голиафе» изучаются природа власти и природа подчинения. Это история о мести, которая на первый взгляд невозможна, о противостоянии большого человека и маленького.

Ержанов сообщил, что в течение двух лет несколько раз переписывал сценарий.

В 2022 году фильм был представлен в конкурсной программе «Новые горизонты» 79-го Венецианского фестиваля.

Съемки картины проходили летом 2021 года в пригороде Алматы.