Признайтесь, каждый из нас хотя бы раз в жизни мечтал побывать на праздничном пиру в Большом зале, купить шоколадных котелков в «Сладком королевстве» или попробовать знаменитое мороженое Флориана Фортескью в Косом переулке.
Разнообразные магические деликатесы всегда занимали особое место в мире Джоан Роулинг, а меню факультетов «Хогвартса» очень точно отражало колорит и культуру британского общества. На страницах книг, посвященных истории о Мальчике-который-выжил, можно встретить множество отсылок к традиционной английской кухне — будь то тыквенное печенье, сливочное пиво или пирог с говядиной и почками. Рецепты всех этих блюд, как ни странно, просты и доступны не только волшебникам.
Йоркширский пудинг
«Гарри никогда не видел на одном столе так много своих любимых блюд: ростбиф, жареный цыпленок, свиные и бараньи отбивные, сосиски, бекон и стейки, вареная картошка, жареная картошка, чипсы, йоркширский пудинг, горох, морковь, мясные подливки, кетчуп и непонятно как и зачем здесь оказавшиеся мятные леденцы».
«Гарри Поттер и Философский камень»
Йоркширский пудинг — традиционное блюдо из Йоркшира, которое неоднократно подавалось в Хогвартсе во время торжественного пира в честь начала учебного года. Йоркширский пудинг также считается одним из самых любимых блюд Гарри Поттера.
Ингредиенты:
- 125 грамм пшеничной муки
- 200 мл молока
- 2 куриных яйца
- 20 грамм сливочного масла
- ½ чайной ложки соли
- Сахар по вкусу
Способ приготовления:
- Возьмите глубокую миску, всыпьте туда просеянную муку, разбейте два яйца и влейте 100 мл молока. Все перемешайте. Добавьте щепотку соли и сахар по вкусу. Влейте оставшееся молоко и еще раз перемешайте.
- Получившееся тесто перелейте в чашу с носиком и оставьте на несколько часов.
- Возьмите маленькие одноразовые или силиконовые формочки, добавьте в каждую кусочек сливочного масла комнатной температуры.
- Поставьте все формочки в духовку, нагретую до 220 градусов, на пять минут.
- Разлейте получившееся тесто по формочкам, заполнив каждую примерно наполовину. Поставьте все формочки в духовку на 30 минут.
- Достаньте готовые пудинги и остудите их на решетке. Это блюдо традиционно подается в теплом виде, в серединку каждого пудинга можно добавить какую-нибудь начинку — по собственному желанию.
Пастуший пирог
«— Страшная несправедливость со стороны Снейпа, — принялась утешать его Гермиона, сев рядом и положив себе кусок пастушьего пирога».
«Гарри Поттер и Орден Феникса»
Пастуший пирог считается традиционным британским блюдом, которое представляет из себя запеканку, состоящую из картофельного пюре и мясного фарша. В переводе «РОСМЕН» пастуший пирог также часто называли «пирогом с почками».
Ингредиенты:
- 600 грамм картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 800 грамм фарша из баранины (или любого другого мяса на свой вкус)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 200 грамм замороженного горошка и моркови
- 300 мл говяжьего бульона
- 200 мл молока
- 60 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка сушеной паприки
- Зелень петрушки, соль, черный перец, мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:
- Залейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, посолите и добавьте туда нарезанный кубиками картофель. Варите на среднем огне до готовности (20 минут).
- Пока варится картофель, смажьте сковородку небольшим количеством сливочного масла, мелко порежьте репчатый лук и жарьте его на среднем огне до полупрозрачности. Затем добавьте мясной фарш и обжарьте до золотисто-коричневой корочки. Добавьте в эту смесь томатную пасту, замороженные горох и морковь, а также влейте говяжий бульон. Тщательно все перемешайте, добавьте специи (соль, перец) по вкусу. Тушите на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Слейте воду из кастрюли с готовым картофелем, добавьте в него оставшееся сливочное масло и превратите в пюре (с помощью блендера или толкушки). Влейте в пюре молоко, добавьте специи (соль, перец, мускатный орех) по вкусу.
- Смажьте сливочным маслом форму для запекания, выложите в нее получившуюся мясную смесь и распределите ее равномерно. Поверх мяса выложите пюре и также его разровняйте. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 30 минут. За пять минут до конца снимите фольгу с формы, чтобы пирог мог зарумяниться.
- Достаньте пирог из духовки, украсьте сверху зеленью. Подавать блюдо на стол можно прямо в форме.
Каменные кексы Хагрида
«Сообразив, что ему грозит все лето просидеть на одной моркови, он сразу послал к друзьям Буклю с призывом о помощи. И те, к их чести, не пожалели усилий. Из дома Гермионы сова вернулась с большущей коробкой печенья без сахара (родители Гермионы были стоматологи). Хагрид, хогвартский лесничий, не пожалел целого мешка твердокаменных кексов собственного приготовления».
«Гарри Поттер и Кубок Огня»
Каменные кексы — популярный английский десерт, выпекаемый из овсяной муки с добавлением орехов и сухофруктов. Каменными они называются из-за своего внешнего вида — поверхность кексов напоминает скалы. В «поттериане» этим блюдом Гарри и его друзей угощал Рубеус Хагрид, который, к сожалению, не был особенно талантливым кулинаром. Ребята часто жаловались на то, что его кексы получались слишком жесткими.
Ингредиенты:
- 225 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм белой муки
- 175 грамм масла
- 1 куриное яйцо
- 175 грамм смеси сухофруктов
- 75 грамм белого или коричневого сахара
- ⅕ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка корицы
- 4 столовые ложки молока
Можно также взять специи для сладкой выпечки на свой вкус
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень специальной бумагой для выпечки. Если переживаете, что кексы подгорят — можете использовать два противня, поставив один на другой.
- Смешайте оба вида муки, разрыхлитель, сладкие специи, мускатный орех, корицу, а также сахар в одной большой миске. Добавьте туда сливочное масло, предварительно нарезав его кубиками. Тесто лучше всего замешивать руками до консистенции хлебных крошек.
- Добавьте в получившуюся смесь сухофрукты и смешайте их с остальными ингредиентами.
- В отдельной миске разбейте яйцо, влейте туда молоко и взбейте. Можете добавить туда немного финикового сиропа для вкуса. Добавьте яично-молочную смесь в тесто, все перемешайте.
- Разделите тесто на 12 частей и выложите на противень. Какую-либо особую форму им придавать не нужно, главное, чтобы тесто держалось. Выпекайте в течение 20 минут.
- Подаются каменные кексы только с пылу с жару — в максимально свежем виде.
Тыквенное печенье миссис Уизли
«Но у женщины не было батончиков «Марс». На ее лотке лежали пакетики с круглыми конфетками-драже «Берти Боттс», которые, если верить надписи на пакетиках, отличались самым разнообразным вкусом. Еще у нее была «лучшая взрывающаяся жевательная резинка Друбблс», «шоколадные лягушки», тыквенное печенье, сдобные котелки, лакричные палочки и прочие сладости мира волшебников, которых Гарри никогда не видел и не пробовал».
«Гарри Поттер и Философский камень»
Тыквенное печенье считается традиционной выпечкой волшебников. Его можно встретить как на тележке в «Хогвартс-Экспрессе», так и в «Сладком королевстве» в Хогсмиде. Тыквенное печенье также является любимым блюдом Молли Уизли.
Ингредиенты:
- 250 мл тыквенного пюре
- 200 грамм сахара
- 300 грамм муки
- 120 грамм сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки ванилина
Способ приготовления:
- Если вы купили целую тыкву, из нее необходимо сделать пюре. Для этого вытащите из нее все семена и волокна, вырежьте небольшие кусочки и отправьте их в духовку на 30 минут. Выпекать нужно при температуре 200 градусов, предварительно накрыв фольгой или крышкой. Их также можно приготовить в микроволновке в течение 10 минут (ничем не накрывая).
- Смешайте сливочное масло, яйцо, сахар, соль и остальные специи. Можно с помощью миксера или блендера. Добейтесь однородной массы.
- Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Затем постепенно добавьте ее в сливочно-яичную смесь. Туда же добавьте тыквенное пюре. Делать это лучше поэтапно, периодически помешивая тесто.
- Возьмите противень, накройте его специальной бумагой (или смажьте сливочным маслом), получившееся тесто можно выложить столовой ложкой.
- Отправьте противень с печеньем в духовку на 25 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов.
- После выключения дайте печенью постоять еще минут пять.
