Пабло Шрайбер родился 26 апреля 1978 года в Ймере в Канаде. Его отец был актёром, а мать работала психотерапевтом. Когда Пабло было двенадцать лет, его родители развелись, он принял решение остаться с отцом и переехать с ним в США.
В школе Пабло играл в баскетбол и принимал активное участие в театральных постановках. Он даже планировал поступить в Университет Сан-Франциско с намерением стать игроком университетской баскетбольной команды, однако его не приняли. Окончив в 2000 году обучение драматургии в Университете Карнеги-Меллона, Шрайбер вскоре дебютировал на большом экране в фильме «Парень из пузыря». Популярность пришла к Пабло в 2003 году после выхода второго сезона сериала «Прослушка».
Карьера актёра развивалась достаточно быстро. Пабло участвовал во многих постановках на Бродвее, где был так же успешен, как и на экране, и получил признание театральных критиков. При этом он продолжил активно сниматься на телевидении и в кино.
В 2007 году актёр женился на инструкторе по йоге Джессике Монти, которая родила ему двух сыновей. В 2015 году пара официально развелась. Актёр не утрачивает своей популярности и регулярно радует поклонников новыми ролями.
