Ведущей проекта является Елена Летучая, которая вместе со своей командой путешествует по разным российским городам, чтобы проверить, какой сервис предлагается гостям в ресторанах и кафе. Иногда команда Летучей также проводит ревизию в фитнес-центрах, гостиницах, ночных клубах и салонах красоты. Но чаще всего внимание Летучей привлекают заведения общественного питания. Вооружившись перчатками и специальными приборами, Елена инспектирует известные заведения в городе и дает каждому свою оценку.
